|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴2 z# S1 B+ G! Z% k% l
独特香料 \, H2 V, w5 r5 C; D- t
小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
1 m w; V/ P* H! B" @2 g8 k
' j, c; q+ u2 b 鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。/ P0 V/ k1 o4 F' Q3 j v
/ u2 @4 K+ r8 V/ N1 t 朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
5 |# L# @; E! y6 D- c# g! a' L. Y, {- H
香茅：同时具备水果香和香料香。& H9 M8 M% _/ t
: v- o7 K# V, Q" X3 W 南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
4 P6 T3 _( u. u) m3 _6 m. ^4 m0 d6 _% h/ t; u: Z, q- U
金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。$ a4 z6 D R* c) m
5 m0 W- A3 f2 l: m" k) I 主菜：酸辣是特色
2 ~0 Z$ _+ L, g+ |( j/ T1 R
: a' p) h1 Q& X5 ~, m+ U 烧猪颈肉，嫩中带脆。
/ \" S2 \+ A: ^4 z2 ]6 ^
3 P/ x& ~! R% p/ v; ]佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。$ \0 ~- d; k) h! t1 o j
. V' `5 ^2 Q+ Q# | 炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
8 ~& c8 @* ^* Z9 L* F8 ]
# p( u% l7 S) Q& X: A- y% S2 V汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
* V' m* C! t% {' l$ E* P2 ]8 }2 V
“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
1 T1 h7 q) s2 w. m. @' L5 z( g. e4 O1 ]5 l3 _7 G+ ~
它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。9 O% P* v# b, g8 h8 `
0 N" g) Q% U; H# P7 V 在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
9 V5 K. h5 E, t1 ~1 |
0 B( M: \% d0 T( J# H 喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。0 L- c# d. }3 n! G" T
餐后甜品： 风味水果最清爽+ t6 s2 u4 N) j4 G8 B2 X+ j
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
9 Y3 m- L' p/ A/ [- X
, g! s3 Q" f- ~1 d, O1 q 一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
. ]$ {! r" L, i* Y K6 Y0 ?. q. ~) I
, d% g* E& C" y/ B3 [
& V5 o% R- G0 p! ^6 Z) \, w |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡