醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

% _% ~3 E' o3 g1 z1 _{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

% V3 Y  b( c8 L4 E& C我不会烘焙
2 ?! c7 _  C. X, \只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
& r; o$ T7 I5 s* x教程还那么详细，{:407:}{:407:}
1 d7 w  x! f8 w! B大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

7 A# {, }5 _8 Q$ w. p+ t5 Y7 \3 n$ @起司香蒜面包（中种法）可以做两个


2 m. |2 K& p  z! q/ V$ ]* @5 v
一.中种面团

% N; S7 }) b$ p$ u材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
7 R4 |" S. w+ P: w8 r
步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
) C. B) q9 Y, y2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
8 @; e. R- C& m5 W1 T$ G& }
$ g0 ^( D+ O; q) H二.主面团

  ?: ]2 U1 {( r% o9 Y3 t材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
/ ?' w( r% Z2 e. F- w8 h( D. E细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

( S: O- C$ T7 ~; @& q7 l' h- N+ R大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
& d% n3 Y9 D. Y*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
0 ?2 c6 R6 q3 G4 V
表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
4 N1 q9 n8 k2 G意大利香料少许,


步骤:
: {' u0 F3 p+ A1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
: C1 U! t6 w/ \7 |/ v4 I! |   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
/ b2 {, {/ p% W, M2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
& _/ o" q3 I+ E3 n: q9 R5 A4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
1 B! L/ p3 B! v. x% F( }7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
4 t. `5 F6 y" M3 u( Z. p1 q: N   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
2 }! j% ~3 a8 b$ @, z8 P: w9.面团中的空气用手压下去挤出来
, F4 Z4 G6 y: e# D9 s10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
& d- S5 o" |# c% V2 f  N11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
# g* ]! u  _( V  Y: |: W   起,一边卷一边压一下
7 m8 q, L, H/ H; A! P12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
0 x3 q+ }1 f; [6 E/ m! ]      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
# o) p; i2 d. e. m& j14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
1 L2 U" S; T: m7 Y16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
1 e7 c7 C/ z6 U% N4 g3 t+ p17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
- ]9 E: q$ T2 r2 s8 @8 m, q9 ~' ~+ y19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}