【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

/ ]) V3 A; C" d* R. s- S1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
9 w& L2 f, r' U% f! Q0 B' |
6 \2 L* F1 }- S$ o

( N. X: b3 G) }8 d/ m+ h. \
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

  ?! X7 ~% ~  D$ P
0 L2 d6 f$ ~+ _$ _% F" d3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
0 C- f: P8 S, ?$ w  G0 p5 T2 C$ r
8 B. m. r& o0 u% B2 K  g$ o) G
4 G2 V  \0 O' _3 B% n9 r; n4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



$ W8 A0 o  K1 T0 V5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


9 w3 l8 a! s9 `1 c. P% l6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
* ]0 l& V- f( A# }8 |

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
3 h+ ~8 q7 U  R# M) k
2 ^4 g8 U5 W8 \3 `5 u

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

2 b, T/ H) K; F
* e$ d1 r( \  I6 t      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

0 m8 `3 d' Y% b& d2 q3 N1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
* L2 i0 {: c$ v6 \( ~7 t% a) x
0 v! l7 f6 z1 _, V9 u" B8 Q( o
2.鸡蛋磕开：

, H( J6 U8 M% I6 u5 f
5 d$ r8 Q; N& N  L0 P/ y3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

6 ]* T: w* q* g; f3 f8 x
& G+ V4 c  Y8 Q3 s3 E) ^  m4.放入蒸锅蒸......


% C' A$ e0 X* k" B2 Q9 H( h9 v5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......
# D3 v' r/ U/ x$ J; ^' E
& v- i4 C5 w3 D: {3 Z0 o* z

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

3 }# M; g) ~3 ]; r# |, U  j2 q
9 q  w* ]: a1 ^4 r& g- r2 s额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

, k. e# j. R$ \$ t: i2 x楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
) g( N% D* e2 h- B
凉拌腐竹

' P* J7 @" x) Q酱鸭掌

0 {( I+ Z2 [9 k$ _* {0 a, d可乐鸡翅根
排骨海带汤
3 u3 k( }' Q; J# u+ L, P4 K/ F8 v
, d8 `4 X7 u" z/ U+ m5 x  {
) o: p9 b) ]' ^% v京酱肉丝


) O0 U, u! |2 K0 R: ]干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
; N5 f) l' ^: M  j3 M! Y3 b! EILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉